El chef Beltrán Alonso no falla a su cita de temporada para renovar la carta de Casa Mories y lo hace, como siempre, basándose en productos de temporada y en esta ocasión además ofreciéndonos un rico viaje gastronómico sin levantarnos de la mesa... o de la barra porque las novedades llegan incluso a las tapas que suelen servirse en barra.
Empezamos por ahí, por el aperitivo y la barra: a los clásicos de la barra de Casa Mories (ensaladillas, croquetas y montados de brioche) se añaden nuevas ensaladas y ensaladillas (ensaladilla de atún rojo de almadraba, ensalada de bacalao con aceituna negra Kalamaga o ensalada de sardina ahumada con tomate rosa y espuma de queso manchego), chacinas de jamón, lomo, chorizo y salchichón ibéricos de bellota y también refrescantes sangrías blancas. Eso si lo que quieres es compartir un rico picoteo en barra pero si prefieres sentarte a la mesa...
Entonces podrás disfrutar de un viaje gastronómico delicioso que se come tal que así: frituras de calamar de potera, boquerón gordo, corvina en adobo, salmonetitos de roca... ¿mejor arroces que frituras? Arroz de salmonete de roca con caldo de jamón ibérico de bellota o arro meloso de carabinero XXL de tres texturas; si eres de los que no perdona un guiso aunque apriete el calor te encantarán los guisos de verano de Casa Mories entre los que cabe destacar la facera de atún con fondo socuro de sus espinas; ¿más platos imperdibles? raya a la parrilla con mantequilla negra, langosta de Formentera con huevos de corral y patatas fritas, solomillo, chuleta o steak tartar con el acompañamiento que prefieras. ¿Y de postre? ¿a quién le amarga una tarta de queso? También la sirven con pistacho o chocolate blanco...
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