Que Galicia es una región para comérsela es algo que todo el mundo sabe, es más, hay quien viaja a este bello rincón de España con la única intención de hacer turismo gastronómico perfectamente maridado con los vinos de la Ribeira Sacra y los mejores Albariño pero, si bien es verdad que este verano poco tiene que ver con el pasado y lo de viajar no se nos antoja misión imposible, no es menos cierto que todavía vivimos tiempos pandémicos y que aunque nos escapemos a disfrutar un poco de la playa y la montaña no viajaremos tanto como acostumbrábamos; claro que eso no significa que no puedas comerte Galicia, por ejemplo, sin salir de Madrid. Ahí está la cantina A'Ollo para ponértelo fácil.
Este nuevo restaurante capitalino aglutina lo mejor de Galicia y Madrid: es una terraza en altura, una de esas que casi te permiten tocar el cielo de Madrid con las manos, y la carta es gallega tanto en sus ingredientes como en sus recetas; está en la séptima planta del hotel INNSiDE by Meliá Madrid Gran Vía y sus amplias terrazas resultan tan apetecibles en el verano madrileño como su carta de raíces gallegas y su propuesta coctelera.
A'Ollo abrió su sala rodeada de terrazas el pasado 9 de junio y en menos de un mes se ha convertido en uno de los place to be de la capital, aquí las veladas se visten en estilo art decó y se complementan con una vegetación frondosa que refresca el ambiente para disfrutar de un tardeo madrileño a la gallega con mucho encanto y glamour; en cuanto a su propuesta gastronómica, lo dice todo en su nombre, A'Ollo, (a ojo), se trata de recetas tradicionales de las que se transmiten de boca en boca, de cocina en cocina y explicadas a la gallega (que si un poco de esto, una pizca de lo otro, un puñado de este otro ingrediente, unas gotas de aquel otro... a ojo) pero, además, con un toque de modernidad y vanguardia (también A'Ollo...).
Brioche de steaktartar de ternera gallega, tortilla casi de Betanzos, carrillera estofada con verduras a la brasa y puré de apionabo, carpaccio de gamba al ajillo, vieiras a la gallega con patata trufada, kikos y vinagre de Módena, pulpo á feira... ¡Qué rico todo!.
¿Y de postre? pues como el 7 de julio es el Día Mundial del Cacao en La Cantina A''Ollo han decidido crear un postre que en su nombre lo dice todo: Sopresa de Chocolates. Una sorpresa que nosotros vamos a desvelarte para que no te quepa duda alguna de cuál es el lugar en el que disfrutar del tardeo madrileño esta misma semana: mouse chocolate Guanaja y chocolate Jivara Lactee (ambos de Chocolates Valrhona), perlas crocantes de Caramelia y de Valrhona, Peta Zetas de chocolate, helado de frambuesa y puntos cremosos de cococon saje y vinagre de arroz.
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