Paco Pérez es uno de los chefs más importantes de nuestra gastronomía, un cocinero ocurrente y elegante, con un punto de gusto por la tradición culinaria que le es propia aderezado por una curiosidad que lo lleva a conocer qué se cuece en otras cocinas. Sabe lo que es trabajar condecorado por las Estrellas Michelin pero también sabe componer propuestas más casuales y asequibles, una de ellas es Bao Bar.
En Bao Bar hay que pedir unos baos, los hay para todos los gustos y cuentan con la particularidad de que el pan que se utiliza para prepararlos sale también de la cocina del Bao Bar, para su cocción se utiliza masa madre traída directamente de Asia; los hay rellenos de buey de mar, corales, rábano y mayonesa o de chipirón con huevo, bacon y salsa tártara; claro que no todos saben a mar, los hay que saben a wagyu o a lagarto ibérico con torta del casar y panceta, además del burgerboom 007...
Claro que no sólo de baos vive esta taberna por más que se llame Bao Bar, su carta es variada y sugerente, la propia de una taberna relajada y divertida en la que la cocina es muy seria y los platos para compartir. ¿Y las bebidas?
Una propuesta culinaria tan sugerente y atractiva -se trata del primer establecimiento de Barcelona en el que puedes degustar baos de autor- no podía obviar el noble asunto de regarlos y lo hace con combinados de creación propia que, como los platos, son en algunos casos para compartir. Y es que la pinta en Bao Bar puede ser de cerveza o vino pero también de lo que a Paco Pérez se le ocurra; tal vez de lima, menta y citronela o de té de melocotón mandarina y tomillo, cabe que de Sake Muroka y Genshu...
Y no te marcharás de Bao Bar sin poner un punto y final dulce a tu menú, deleitándote el gusto con alguno de los deliciosos postres que propone Paco Pérez, ¿qué tal manzana asada con salsa de chocolate y toffe?.
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