Nada como disfrutar del Año Nuevo Chino, que este año es el Año del Conejo, en un restaurante cantonés del nivel de Don Lay, que incluye platos especiales fuera de carta hasta el 5 de febrero con motivo de esta importante celebración.
¿Cuáles son los platos especiales con los que en Don Lay celebran el Año del Conejo de Agua? La fiesta gastronómica empieza tal que así: dim sums muy especiales como el de mero, elaborado con masa de trigo, influsionada con tinta de calamar, camarón, fideos de soja, bambú, sepas y huevas de pez capitán; shao mai de bacalao, con masa de wontón rellena de bacalao, camarón, cacahuete, bambú, zanahoria y setas; goutie de cerdo, con masa de trigo infusionada con zanahoria, cerdo ibérico y langostinos; y rollito crujiente e erizo relleno de revuelto de huevo, fideos de boniato y huevas de erizo; de este festival de entrantes pasamos a los platos principales: cazuela de cordero con fideos de soja, col china, guindilla, pimienta de Sichuan y setas; y cabracho al vapor con lomo ibérico adobado en soja, oreja de madera, guindilla y pimienta de Sichuan. ¿Y de postre? Un trampantojo tan delicioso como divertido: trampantojo de zanahoria de amsa de arroz glutinoso rellena de soja roja y marrón glasé acompañada de un refrescante helado de yogurt.
Un menú tan completo y delicioso como este tiene que regarse también de modo muy especial: el cóctel Jessica Rabbit es una buena opción: se trata de un cóctel sensual y picante a base de tequila blanco Don Julio, Licor Humo, zanahoria, naranja y una pizca de sal; ¿no eres muy de cócteles? Ni te preocupes... el restaurante cuenta con una bodega de más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales con especial representación de vinos blancos y champán porque este tipo de caldos maridan de lujo con la comida china.
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