Marcos Tavío es el responsable de Aborigen, el restaurante del hotel Iberostar Grand Mencey en Santa Cruz de Tenerife, él es quien se ha propuesto que, cuando visitemos esta isla afortunada, la conozcamos también por sus sabores y texturas, es decir, por su gastronomía.
Marcos Tavío cuenta en su mochila con años de experiencia en el mundo de la restauración tanto en Canarias como en otros lugares del mundo tan ricos y lejanos como Brasil; cocinero de vocación tardía, a Tavío le atrajo la cocina nikkei y la japonesa pero, de regreso a sus islas Canarias, acometió un proyecto que deriva en el restaurante Aborigen inaugurado hace tan solo unos meses: Marcos Tavío recorrió la historia gastronómica de las las ilas Canarias tanto en los libros como personalmente de isla en isla, descubriendo los diferentes productos autóctonos y las diferentes recetas, también los productos llegados hace siglos tanto de tierras africanas como americanas; con toda esa información ha creado un nuevo concepto de restaurante en el que descubrirás a qué saben de verdad las Islas Canarias como en ningún otro lugar del mundo.
La decoración del local es de gusto isleño pero también moderna, sus vajillas se rinden a la artesanía local del mismo modo que lo hace su cocina y sus menú se presenta con diferentes opciones para adaptarse a todos los gustos e intenciones; Aborigen cuenta con tres menús degustación: Microclimas y Corrientes, de 13 pasos; Territorios, de 11 pasos; y Aborigen, un menú degustación de 6 pasos que sólo se sirve los sábados a mediodía; aunque estas son, sin duda, las mejores opciones para descubrir la propuesta gastronómica canaria de Marcos Tavío, hay una más nada desdeñable, la carta de tapas del local que incluye platos de menús pasados siempre con alguna propuesta novedosa.
Con productos de primera calidad procedentes, en su mayor parte, de proveedores locales y con un modo de hacer en cocina que se mueve entre la tradición, la historia y la vanguardia, Aborigen es actualmente uno de los restaurantes más interesantes de Tenerife, por eso si tienes Canarias por destino en tus vacaciones no puedes dejar de hacer tu reserva, especialmente si viajas con amigos porque Marcos Tavío tiene, para grupos de hasta 16 personas, una propuesta excepcional: The Table, una mesa frente a la cocina abierta en la que ver cómo se prepara un menú degustación de 10 pasos que no sólo vas a degustar, que también, sino a comentar con el chef, una propuesta irrenuciable para foodies.
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