Si el 99 que antecede a la niña bonita (eso es exactamente lo que significa KŌ) te recuerda al 99 Sushi Bar de Ponzano, al de Hermosilla o al de la Moraleja, al de Barcelona e incluso al de Abu Dabhi, no te sorprenderá que te digamos que este nuevo restaurante, 99 KŌ Sushi Bar, es un nuevo proyecto del Grupo Bambú, responsable último de todos los restaurantes que acabamos de mencionar. Pero no creas que este nuevo local es como los demás, es diferente y un único, es la niña bonita de 99 Sushi Bar y de todas las barras de sushi de Madrid.
Nos acercamos al corazón del barrio de Salamanca para descubrir un local de diseño moderno y elegante que distribuye su espacio en tres zonas, el salón principal en el que la barra de sushi de piedra y madera es la protagonista; el lounge bar, donde domina otra barra, una de alabrastro retroiluminada en la que pedirte un cóctel o un aperitivo antes de sentarte a comer; el tercer espacio en cuestión es un salón privado con un jardín vertical y una única mesa para 10 personas. Este es, sin duda, un restaurante boutique que hará las delicias de tu buen gusto aún antes de degustar los bocados que se sirven en su barra de sushi.
Imagina una barra de sushi para 16 personas y 2 menús cerrados: el Kaiseki (con más de 20 pases) y el Omakase (con 14 pases); imagina que añades a este festival de texturas y sabores, en el que se combinan los bocados más tradicionales con otros de pura vanguardia, su merecido maridaje; y para redondear la propuesta, imagina que quien está destrás de ese menú y detrás de la barra a la que acabas de sentarte es el conocido sushiman David Arauz. Y ahora que sabes lo que te espera en 99 KŌ Sushi Bar ¿no te mueres por probarlo?
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