Aroma y sabor a tierra, a bosque. Es lo que ofrece la preciada trufa negra que, en estas semanas, se encuentra oculta en el subsuelo a la espera de que la recojan.
Sus esencias tan características son un tesoro para la cocina. Su versatilidad, también. No en vano, la llaman el "diamante negro" y ensalza y enriquece, como tal, cualquier receta en la que se utilice.
Con huevo es deliciosa. Con verduras liga a la perfección. Con pescados, con el mar, contrasta de forma sublime y da un toque ideal, asimismo, a las carnes ibéricas.
Manjar donde los haya, repasamos seis propuestas imprescindibles para degustar a la única, la inimitable trufa negra.
Galería de imágenes
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1
Patata con trufa.
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2
Puerro a la carbonara, anguila ahumada, trufa negra y albahaca.
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3
Tuétano asado y trufa negra con huevo poché.
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4
Huevo mollet sobre puré de patata y trufa picada.
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5
Huevos con trufa.
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6
Alcachofas, apionabo y trufa negra con jugo de jamón y centeno.
