Valencia ha sido el escenario elegido para presentar la Guía Michelin de España, Portugal y Andorra 2022 ¿resultados? Nada como resumirlos en cifras: 31 restaurantes españoles estrenan Estrella Michelin: 4 entran esta noche en el cielo de los biestrellados y los demás lucirán a partir de hoy mismo su primera Estrella. No hay cambios en lo que a los triestrellados se refiere, teníamos 11 y todos ellos mantienen su destacado reconocimiento (Quique Dacosta, Pedro Subijana, Jordi Cruz, Ángel León, Eneko Atxa, Martín Berasategui, los hermanos Roca, Dabiz Muñoz, Arzak, Jesús Sánchez y Paolo Casagrande).
Con estas novedades España contará en 2022 con 262 restaurantes con Estrella Michelin: 11 triestrellados, 33 biestrellados y 184 con una Estrella Michelin.
Pero centrémonos en las novedades; de algunas de ellas hemos hablado ya en LOFF.IT y en este rápido resumen informativo de las novedades de la Guía Michelin los enlazamos para que los conozcas; comenzamos por los nuevos restaurantes don 2 Estrellas Michelin:
Voro, en Canyamel (Mallorca), Amelia by Paulo Airaudo en San Sebastián, Smoked Room de un emocionado y sorprendido Dani García pasa de cero a dos en solo seis meses desde su apertura y el toledano Iván Cerdeño completa el cuarteto.
27 son los restaurantes españoles que estrenan su primera Estrella Michelin, son estos:
Comenzamos por las Islas Canarias porque allí brillan tres nuevas Estrellas, la de El Rincón de Juan Carlos y la de Nub, ambas en Adeje y la de Poemas by Hermanos Padrón en Las Palmas de Gran Canaria; de las Canarias volamos a las Baleares para celebrar las nuevas Estrellas Michelin de La Gaia en Ibiza y Zaranda en Palma (de Mallorca);.
Ya en la Península tendremos que hacer kilómetros para degustar los nuevos restaurantes con Estrella Michelin, empezamos por el norte: en Santiago de Compostela Auga e Sal, en Ribadesella Ayalga, en Santander La Casona del Judío y El Serbal, en Dima, provincia de Vizcaya, Garena, en Barcelona Atempo; en Castroverde de Campos, provincia de Zamora, Lera, en Haro (La Rioja) Nublo; en Miranda de Ebro Alejandro Serrano, en Salamanca Ment by Óscar Calleja y en Madrid Deessa y Quimbaya; en Zarza de Granadilla, pronvicia de Cáceres, Versátil, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real) Coto de Quevedo, en Alcossebre (Castellón) Atalaya, en Sagunto (Valencia) Arrels, en Valencia Fierro, Kaido sushi Bar y Lienzo y en Denia (Alicante) Peix & Brases; en Málaga Nintai y en Sevilla Cañabota.
¿Más novedades? 8 nuevas Estrellas Verdes, 43 nuevos Bib Gourmand y, por supuesto, las novedades de Andorra, con una Estrella Michelin para Ibaya en Soldeu, y Portugal, con 5 nuevas Estrellas Michelin para Al Sud en Lagos, Cura en Lisboa, Vila Foz en Oporto, Esporao en Reguengos de Monsaraz y A Ver Tavira en Tavira.