El 108 es un restaurante danés de su decoración hasta el último aspecto de su cocina, una propuesta tras la que está uno de los mejores chefs del mundo, René Redzepi, responsable último del Noma, un restaurante que desde el año 2009 aparece siempre entre los 5 mejores restaurantes del mundo cuando no en primera posición.
Redzepi, tal vez sintiendo en ocasiones su creatividad sujeta a las exigencias de un restaurante de alta cocina como el Noma, siempre ha mostrado propenso a participar en proyectos más relajados e igualmente creativos y, de esa propensión, nace este mismo año 108, un restaurante y un bar en el que conocer la gastronomía nórdica de la mano de uno de sus grandes representantes.
En el 108 podrás desayunar o merendar, tomar algo y cenar; la sala del restaurante -The Restaurant- abre todos los días de 5 de la tarde a 12 de la noche y el menú que propone es siempre a la carta y con posibilidad de maridaje; en el espacio que denominan The Corner podrás tomarte un café y dulces desde las 7 de la mañana de lunes a viernes o desde las 9 los sábados y domingos y siempre hasta las 12 de la noche café, un vino... lo que desees.
La propuesta culinaria del 108 no sólo es interesante por su creatividad sino también por ofrecer platos típicos de la gastronomía danesa; es novedosa y sorprendente para nuestro paladar mediterráneo y una forma excepcional de conocer las texturas y sabores que seducen a los ciudadanos del norte de Europa.
El equipo del 108 utiliza en cocina productos locales de la tierra y del mar y los cocina y combina de forma tradicional y creativa; la suya es una propuesta nórdica y vanguardista, sugerente... y toda una aventura gastronómica para los europeos del sur que no puedes negarte si visitas Copenhague.
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