El menú Sushi & Maridaje maridado con cócteles de autor de Ginkgo Restaurante & Sky Bar es un pecado en el que no podrás evitar caer porque se trata de un menú en tres pases en el que confluye lo mejor de la gastronomía asiática y mediterránea, un postre inolvidable y cuatro cócteles de autor de lo más espirituoso, a continuación te damos más detalles de este suculento menú.
Lo primero que debes saber es que este menú, completo, cuesta 110 euros, si prefieres puedes quedarte en dos pases en lugar de los tres del menú completo. Y lo más importante... ¿a qué sabe el menú Sushi & Maridaje?
Sabe, en su primer pase, a bocado de anchoa, pipara y aceituna, nigiri de sardina ahumada con tomate semiseco, uramaki de espárrago, trufa y yema, nigiri de huevo de codorniz y migas; este pase marida con Martini Mediterráneo, un cóctel preparado con ginebra y sabores mediterráneos como albahaca, alurel, tomillo, romero, tomate y aceituna.
El segundo pase incluye un roll de pato laqueado a la naranja, nigiri de lomo madurado de Rubia Gallega, sisho con arroz, camarones y ajos fritos, lingote de tartar de atún con mayonesa cítrica ¿el maridaje? con Wasabi Martini, un cóctel que se prepara con vodka Grey Goose, St Germain, lychee, wasabi y alcaparra.
El tercer pase nos ofrece los siguientes bocados: temaki abierto de tuétano, taco de salmón con salsa de mahonesa de chipotle y mango, nigiri de foie con fresas salteadas y Módena, nigiri de wagyu A5 y Gunkan de erizo maridado con Ginkgo Martini, un cóctel con base de Bombay Sapphire y otros ingredientes como el shiso verde, citronela, lemon grass y fino de Jerez.
Y el postre... ¡ay que postre! Una gyoza de manzana con natillas y helado de coco maridada con el cóctel Apple Chai preparado con té cítrico de limón y sirope de manzana.
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