Si Madrid fue hace pocos días la capital del turismo gracias a FITUR, esta semana recupera ese protagonismo ya no en el mundo viajero sino en el gastronómico y es que estos días se celebra Madrid Fusión; esta famosa feria, que se celebrará tanto presencial como virtualmente para poder mantener las precauciones a las que todavía nos somete la pandemia y en ella nos esperan propuestas tan ricas como la que trae David Rivero, chef del restaurante Kabuki en The Ritz-Carlton, Abama: Los Túnidos de Tenerife, ida y vuelta a Oriente.
David Rivero, un chef con Estrella Michelin y dos Soles Repsol, será uno de los principales ponentes de Madrid Fusión, la suya será una ponencia que reforzará la nueva imagen turística de Tenerife, una imagen que llega con un claim profundamente experiencial: Tenerife despierta emociones y ¿qué mejor modo de despertar emociones que hacerlo a través de los sabores y los aromas ligados a ellos? también de las textura y de la armónica vista de los platos más ricos... La cocina se siente y como todo lo que se siente también emociona.
¿Por qué la ponencia de David Rivero girará entorno a los túnidos? si te haces esa pregunta será porque no sabes que de las 15 especies que forman la familia de los túnidos casi la mitad habitan en aguas canarias o al menos las visitan en sus migraciones y por eso este producto es esencial en la cocina canaria; para demostrarlo Rivero llega a Madrid Fusión con ricas y novedosas recetas como el Tacoshari de Toro al pastor, las Esferas de Neguitoro con Tozasu o Ajo blanco de edamame y té matcha con bonito ahumado.
Además se organizarán talleres y shows en los que descubrirás el ronqueo de un túnido capturado en aguas canarias y también los vinos de Tenerife que mejor maridan con este y otros manjares canarios.
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