El tiempo de Cuaresma y Semana Santa tiene sabores propios e Iván Sáez no sólo lo sabe sino que se deleita en ellos, los recrea y reinventa sin dejar de ser fiel a las recetas clásicas para nuestro deleite sápido; lo hace en el fuera de carta de los restaurantes Desencaja y La Tajada que estos días saben a Potaje de Vigilia y a Torrijas.
El Potaje de Vigilia de Iván Sáez sabe a lo que debe saber siempre un potaje: a garbanzos y espinacas con bacalao; su receta se prepara a abase de caldo de pieles de bacalao, aceite de cebollino, perejil y picante, prué de espinacas con garbanzos fritos y un taco de bacalao confitado con aceite de ajos.
¿Y las torrijas? Para desayunar o de postre e incluso para merendar o cenar, en Desencaja (Paseo de la Habana, 89) y La Tajada (Ramón de Santillán, 15) las sirven durante todo el día y es que las torrijas de Iván Sáez son de pecado: se elaboran con pan de brioche y se acompañan de un refrescante y delicioso helado de vainilla.
Y la mejor noticia: tanto el Potaje de Vigilia como la Torrija de Iván Sáez se incluyen también en el Delivery de Desencaja y La Tajada hasta finales de Semana Santa.
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