El Club Matador ha convocado y organizado, por cuarta vez, el Premio al Mejor Pan de Madrid y en su edición de 2021 Acid Bakehouse ha logrado alzarse con tan notable reconocimiento ¿por qué? Porque la hogaza que han presentado al concurso es un pan de miga elástica, alveolada, con corteza dorada y crujiente, de acidez contralda, muy suave y sabor intenso a cereales que, al final, recuerda un poco a la cerveza; así lo ha explicado José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del jurado en este concurso.
5 son los aspectos que el jurado ha evaluado para elegir el Mejor Pan de Madrid 2021 entre los 6 finalistas (Acid Bakehouse, Levain Tahona Artesana, marea Bread, Obrador San Francisco, Pandaría y Panem): aspecto, cocción, miga, olor y gusto; hablamos por supuesto de panes artesanos, elaborados con el tiempo y el cariño que requiere y con ingredientes ecológicos.
El reconocimiento de Acid Bakehouse lo es al trabajo artesanal y cuidadoso que se basa en una adecuada elección de ingredientes y en un respeto escrupuloso por los tiempos que requiere conseguir una buena masa de pan que, tras su paso por el horno, puede convertise en el mejor pan que hayas probado; es, dicho de otro modo, el reconocimiento del valor del trabajo de los panaderos, de los pequeños obradores que ofrecen un producto magnífico, muy superior en calidad a cualquier pan de producción industrial.
¿Quieres probar el mejor pan de Madrid? Lo tienes en la calle Magdalena número 27, en la segunda sucursal de Acid (Acid Bakehouse), la primera la tienes en la calle Verónica, 9 (Acid Café); también puedes probarlo en el Club Matador porque quien se alza con el Premio al Mejor Pan de Madrid se convierte en el proveedor del Club Matador durante un año.
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