El Paquito es un bocadillo cuya base es la carne de pierna de cordero, de ahí en adelante entra ya en juego la creatividad de chef pero suele prepararse con ingredientes vegetales y alguna salsa; durante el pasado mes de mayo en Madrid se puso en marcha un concurso para elegir el mejor Paquito de la capital y el ganador fue El Café Comercial ¿qué tiene de especial el Paquito preparado en este restaurante por su chef Carlos Moreno? Son tantas cosas...
Este rico bocadillo se prepara con carne de cordero preparada en caldereta, un guiso tradicional español; ¿más ingredientes? Pimiento rojo asado al horno Josper, pimiento verde frito, cebolla ligeramente caramelizada sin azúcar, cebolla crujiente y una muselina de ajo frito; todo ello dentro de un pan muy especial: la torta de Aranda, que es una torta de pan de aceite típica del norte de Segovia y Burgos ¿por qué este pan y no otro? Eso lo explica claramente Carlos Moreno, chef del Café Comercial y responsable primero y último de la elaboración de este bocadillo: 'siempre he creído que el entorno te da el mejor maridaje y qué mejor para el Paquito que un pan de la tierra del cordero'.
Imposible pasarte o pasearte por Madrid sin pararte a degustar su mejor Paquito, el del Café Comercial.