"Hemos asumido el reto de convertir la cena de gala de Nochevieja en una experiencia inolvidable cada año". Así justifica Christian Tavelli, director General del Hotel Ritz by Belmond de Madrid que hayan decidido dar la bienvenida al 2015 con uno de los menús más impresionantes jamás narrados: el de la película 'El festín de Babette'.
Este filme narra la historia de la llegada, en 1871, a una remota aldea de pescadores de la costa francesa, de Babette. Ella llega desde París y corresponderá a la bondad y al calor que le brinda el pueblo con una opulenta cena compuesta por lo mejor de la gastronomía francesa. Inspirado en un cuento de Isak Dinesen (seudónimo de Karen Blixen), ganó el Oscar a la Mejor Película de habla no inglesa y es uno de los referentes del cine gastronómico de altura.
El Ritz lo emula poniendo en los fogones a su chef Jorge González y eligiendo el vino a Gemma Vela, Premio nacional de Gastronomía 'Mejor Sumiller 2013'. Juntos dan vida a un menú en el que se recrean platos como los blinis de Caviar Per Sé con nata agria y un toque de limón, los Blinis Demidoff (llamados así por el príncipe ruso que los popularizo). Tampoco faltará el consomé de tortuga de la película, reinterpretado con un consomé en gelée con langosta de las rías gallegas.
Como representante de la cocina 'aviar', un hojaldre: el 'Sarcófago de codorniz con trufa negra'. Y como no puede quedarse una cena sin pescado, qué mejor que la lubina sobre ensalada de endivias, queso azul y nueces.
Tras ese plato, el festín se toma un descanso a base de sorbete de Marc De Champagne rosado. Y es que después nos espera un Tournedó Rossini con salsa Périgord, una selección de quesos y una Baba au Rhum con salsa inglesa y frutos rojos. Todo ello maridado con Veuve Clicquot Ponsardin Millesimé y vinos españoles de Jerez, Toro y Navarra.
A partir de 720 €/persona, no solo será posible empezar el año del mejor modo posible, gastronómicamente hablando, sino disfrutar de una cena que no se repetirá así como así.
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