Tomar pan y mojar. Sí, hacerlo en cualquier salsa, fritada, terminar el plato y que no quede huella. Y mojar sobre todo en el aceite. Eso es un lujo cuando el aceite sabe, huele y transmite carácter. Los de la almazara Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo, en Toledo, lo hacen y ahora presenta su aceite más especial: Reserva de Familia.
Lo hace en un elegante estuche que junto con la botella de 500 ml, incluye un plato de porcelana blanco, para realzar el color e intensidad de un aceite del que tan sólo existen 5.000 unidades.
Se trata de un coupage elaborado con la mejor producción de los olivos: picual, arbequina, cornicabra y manzanilla de la Finca Hualdo. Presenta un equilibrio redondo, potente, con una extraordinaria estructura y una persistencia aromática.
En nariz, se muestra frutado medio-intenso, con inagotables matices que van desde la hoja de la tomatera a la hierba recién cortada. En boca, es elegante y robusto, equilibrado con notas amargas y picantes de intensidad media. Y su persistencia es sobresaliente.
Precio 54 €.