Existen aproximádamente veinticinco variedades de esturión en todo el mundo, siendo tres las más populares: beluga, sevruga y ossetra. La mayoría de las veces, lo primero que nos preguntamos cuando degustamos un delicioso caviar de esturión es: ¿será ruso o iraní?, ¿será salvaje o de piscifactoría?. Responder a la segunda pregunta es sencillo, pues en la actualidad únicamente se produce caviar en piscifactorías. Pero, ¿sabíais que existe un caviar español que se ha colado en el podio de los caviares más exquisitos y exclusivos?. Sí, existe y lo tenemos en Riofrío (Granada), en el corazón de la serranía de Loja.
El caviar de Riofrío pertenece a una cuarta especie, el Acipenser naccarii o esturión del Adriático, una especie que poblaba libremente el Guadalquivir y ha sido rescatada de la extinción. En Riofrío se apuesta por la cría ecológica del esturión; los esturiones nadan en un flujo contínuo de agua, en un circuito abierto y dentro de un entorno natural. El resultado, es un caviar sin conservantes que bien puede hacer sombra al caviar que se consumía en la corte de los zares; un caviar que, a día de hoy, va teniendo más adeptos y va aumentando su protagonismo en catas y degustaciones.
Aunque parezca que es difícil innovar con un producto como éste, el caviar de Riofrío presenta su nueva línea de productos, cada día más sorprendentes. Además del caviar fresco por excelencia, dentro de su amplio catálogo podemos encontrar unos Dados de caviar, ideales para tomar con un chupito de vodka; Esencia de caviar, la nueva alternativa a la sal en vuestra mesa y el Alma de Caviar, el último capricho de los chefs más cotizados, caviar puro para ser espolvoreado sobre tus platos y cuyo límite es el que marque vuestra propia imaginación. Como podéis ver, no es tan sencillo decidirse por donde empezar.
Hacerse con esta delicia es bien fácil. En su tienda online podéis haceros con un frasco de 25 dados de caviar por 49 euros o consultar los precios para haceros con una buena dosis de caviar fresco. Pero si lo que buscáis es una auténtica experiencia sensorial, Caviar de Riofrío abre sus puertas con visitas guiadas a la factoría, catas diversas, actividades en grupo y muchas cosas más para los amantes de la excelencia y el buen gusto.
El lujo de los zares en tierra de califas y directo a vuestra mesa. Una experiencia ecológica y única.
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