El sol ya no es lo que era hace unos meses y por luminosos que resulten los días (algunos), el frío va adueñándose de nuestras calles y de nuestros cuerpos y toca ya no pensar en cambiar la dieta sino cambiarla directamente, dicho de otro modo, las ensaladas son estupendas en primavera y en verano, si me apuran incluso en otoño pero, llegado el frío invierno, toca pensar en otros platos; otros platos entre los que, más si se vive en Madrid, no puede faltar el cocido.
Hoy te proponemos disfrutar de un cocido en tres vuelcos en la renovada Taberna Pedraza; fue la pasada primavera cuando sus propietarios tomaron la decisión de hacer confluir en un mismo local a la ya conocida Taberna Pedraza y la no menos alabada Carmen Casa de Cocidos en el número 4 de la calle Recoletos. Aquí podrás disfrutar de las deliciosas tapas de la Taberna Pedraza (si no has probado su tortilla te estás perdiendo una de las más deliciosas de Madrid) y por supuesto el cocido que es, desde ahora y hasta que la primavera de los primeros avisos de su regreso, el rey de la gastronomía madrileña.
El de la renovada Taberna Pedraza es un cocido, como dirían las abuelas, como tiene que ser, en tres vuelcos: comienza con una sopa de cocido desengrasada con pelota, piparras y cebolleta, continua con garbanzos pedrosillanos con patata, zanahoria y repollo rehogado y remata con las carnes, entre las que degustarás morcillo de vaca vieja, pollo de corral, tocino y panceta ibéricos puros y de bellota, chorizo de Beasain y jamón ibérico de bellota.
Si eres de los que vive en Madrid o si tienes previsto visitar la ciudad por aquello de ver las luces de Navidad, de escaparte de tu pueblo o ciudad el puente de diciembre, porque eres fan del tenis, porque te apuntas a la cumbre del cambio climático, por disfrutar de la magnífica oferta cultural de la ciudad o recorrer sus museos, no olvides hacer tu reserva en la Taberna Pedraza, solo así podrás volver a casa diciendo, sin temor a equivocarte, que has degustado uno de los mejores cocidos del mundo.
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