Paco Roncero y Ramón Freixa estrenan otoño con un menú especial inspirado en el enebro y los aromas terrosos y cítricos protagonistas de la casa Martin Miller’s Gin. Se llama Martin Miller’s Gin by Cuatromanos y es el primer gin delivery madrileño para disfrutar de la alta gastronomía y la mejor ginebra en casa. De hecho, Cuatromanos es el (único) restaurante intangible de los chefs: sólo funciona para el reparto a domicilio. Los platos se cocinan en un establecimiento especial, exclusivo y con la misma ilusión, excelencia y calidad que impera en sus respectivos locales visibles de la capital.
La fiesta gastronómica se inicia con los famosos aperitivos de los cocineros, convertidos en iconos de la creatividad y la cocina fusión. Las sorprendentes texturas y sabores de las piedras miméticas de queso, filipinos de foie y ferreros dorados se funden con los riffs infinitos del enebro —ingrediente principal de Martin Miller’s gin—, permitiendo que las sensaciones se multipliquen. Les sigue un Lobster roll con crema de huevo picante y crispy fish, un clásico revisado. La nueva receta de su refinado rollo de langosta resalta los botánicos especiados tan característicos de la ginebra británica acompañados por la desafiante cadencia la salsa picante y los mini pescaditos crujientes que evocan los típicos fish and chips ingleses.
El carpaccio de pulpo pone en escena una secuencia de texturas que aderezadas con ralladura de jengibre y el toque torrefacto de los frutos secos realza la suavidad de salsa de mantequilla emulsionada con Martin Miller’s Gin. La costilla de cerdo lacada con un punto de brasa y cubierta por una sinfonía de cítricos y enebro constituye el plato fuerte de un menú que finaliza con un sofisticado macaron de chocolate con corazón de lemon pie y gelé de Martin Miller’s Gin. “Un bocado de ginebra”, detalla Roncero.
A la experiencia de alta cocina se agregan dos botellitas de Martin Miller’s original, un tarrito de enebro y dos tónicas para disfrutar en casa de la genialidad y ese puntito de locura que distingue la excelencia: un conjunto de matices otoñales, de sabores ambarinos y gustos carnosos, de aromas cristalinos y sutiles, de la magia del equilibrio entre la realidad y la percepción. Y dejar que los ingredientes cuenten su historia.
Cuatromanos es el servicio madrileño de comida a domicilio con más estrellas Michelin —dos por chef— del momento, creado por Roncero y Freixa hace poco más de un año. El origen de su iniciativa no fue a causa de las dificultades derivadas de las restricciones pandémicas, sino de un proyecto gastronómico previo diseñado para cumplir las expectativas gourmets más exigentes sin necesidad de salir de casa. La carta es fruto de un trabajo en equipo, al que se une en este menú especial, la genialidad de Martin Miller’s Gin.
Galería de imágenes
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Martin Miller’s Gin by Cuatromanos
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