Doce metros por encima de la muralla del pueblo medieval de Vilafamés (Castellón) se encuentra un hotel por el que muchos suspirarían y que escenifica lo que conocemos por ‘hotel con encanto’. El Jardín Vertical rinde tributo con su nombre al monumento vegetal que decora sus paredes y que combina a la perfección con la piedra roja de ródeno sus paredes. Piedra que se levantó en el siglo XVI en un pueblo característico por ser residencia de artistas y soñadores, que se asomaban a su balcón para apreciar la belleza del paisaje. Almendros, olivos milenarios y encinares cubren el horizonte hasta la Sierra de Penyagolosa.
Miembro de Rusticae, El Jardín Vertical cuenta con apenas siete habitaciones que aprovechan la rehabilitación del edificio para conservar toda la magia de tiempos pasados. Los detalles constructivos se dejan ver en los vanos y la escalera de piedra. La mejor recomendación es la de desayunar o cenar en el patio exterior a poniente. Mientras tanto, la cocina del hotel es otra embajadora de la región a través de su restaurante, con platos basados en productos típicos. Tanto valoran la gastronomía, que si reservas la comida en el restaurante… ¡te regalan la siesta!
Precisamente, su restaurante acaba de comenzar un nuevo proyecto con la incorporación de Gonzalo Benavides, reputado chef argentino que ya estuvo tras los fogones del hotel Consolación. La terraza del restaurante con vistas a los almendros en otoño es uno de los mejores escenarios para degustar sus cocochas de bacalao con avellanas, patata y yema, las mollejas de cordero con crema de coliflor o el cremoso de chocolate con tomate marinado en clavo, sal y aceite. Imperdible.
El hotel se convierte en un buen cuartel general para las actividades que ofrecen sus alrededores. En el valle de la montaña, a seis kilómetros del mar, descansa el Club de Golf Campo Mediterráneo de 18 hoyos. En cuanto a patrimonio histórico-cultural, Vilafamés cuenta también con el conjunto de pintura rupestre Abric del Castell. También se puede recorrer un tramo de la Vía Augusta, la calzada romana que cruzaba la Península desde los Pirineos hasta Cádiz y que supone una de las mejores conservaciones romanas.
Hotel El Jardín Vertical de Rusticae
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