Recetas. | LOFF IT

Hay cosas que hacemos de manera permanente, regular, cotidiana, y ni siquiera nos damos cuenta. Dormir, mirar, oler... o respirar. Una y otra vez, todos, todos los días. Sin embargo, pocas veces nos paramos a respirar de verdad, a tomar conciencia de como el aire, entra, nos llena, sale. A lo que significa, a su importancia. A mirar alrededor mientras somos un poco parte de todo y todo es un poco nuestro.

Con la comida pasa algo parecido. Todos los días ingerimos alimentos, pero pocas veces comemos de verdad. Pocas veces saboreamos la comida, inmersos en el aquí para allá, en buf buf, el no llego. Y no me refiero sólo a los sabores, sino al que comemos, a su procedencia, a comprender todo el proceso de una buena comida. Desde por que la elegimos a porque el cocinero ha pensado en hacerla. El origen de sus ingredientes, la importancia de la cantidad de cada uno de ellos en una receta.

Pero hay personas que sí lo hacen. Hay personas para las que la cocina, como el pararse a respirar, es algo más que un acto cotidiano y regular. Una de esas personas es Danièle Delpeuch, una prestigiosa cocinera del Perigord Francés que un buen día fue sorprendida por una llamada del presidente Miterrand para que se ocupara de los fogones del Eliseo. De las recetas que utilizó, tanto para cocinar como para poder pararse a respirar en un ambiente tan diferente de su granja-restaurante en la campiña francesa, es de lo que trata La Cocinera del Presidente, una película de Christian Vincent que nos presenta al alter ego de Danièle, Hortensie Laborie, encarnada por la actriz Catherine Front, enfrentada al reto de cocinar, vivir, respirar y tratar de no perder ni el gusto ni el sabor que cada una de esas cosas requiere.

Una pizca de ironía, cuarto y mitad de ver la vida con otros ojos, dos cucharadas de guiños a la realidad, media taza de sonrisas y una pizca de mala leche. Remover a fuego lento durante un par de horas tranquilas en un cine, y saborear acompañado de una copa de los besos de la persona con la que te gustaría probar las mejores recetas que te preparara La Cocinera del Presidente.

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