Zamburiñas gratinadas al Brandy

Estas Navidades, sorprenderemos a nuestros invitados con unas deliciosas Zamburiñas Graten; ¡quedaran perfectas en cualquier mesa en estas fiestas! Os lucirán dando un toque de elegancia a nuestros platos.

Este molusco tan sabroso, aparte de ser rico en calcio, tiene una carne sutil y con un gran sabor a mar. Se parece mucho a las tan conocidas Vieiras, pero de un tamaño mas pequeño. Si tenéis la oportunidad de ir a Galicia no dudéis en comerlas, para mi es uno de sus grandes mariscos.

+

Ingredientes para 8 piezas.

• 8 Zamburiñas frescas.
• 2 Chalotas.
• 1 Copita de Brandy.
• 125 ml de Nata.
• 50 Grg.de mantequilla
• 1cucharita de harina.
• Sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

Ingredientes

• 8 Zamburiñas frescas.
  

• 2 Chalotas.
  

• 1 Copita de Brandy.
  

• 125 ml de Nata.
  

• 50 gr.de mantequilla
  

• 1 cucharita de harina.
  

• Sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

Receta en 12 pasos

• 
  1 / 12

  Ingredientes para 8 piezas:  - 8 Zamburiñas frescas. - 2 Chalotas. - 1 Copita de Brandy. - 125 ml de Nata. - 50 Grg.de mantequilla - 1cucharita de harina. - Sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

• 
  2 / 12

  Picamos las chalotas muy fino y pochamos lentamente con la mantequilla.

• 
  3 / 12

  Una vez pochada la chalota flambeamos con el Brandy,y dejamos que evapore.

• 
  4 / 12

  Separamos de la concha la Zanburiña y troceamos en cuatro partes cada pieza.

• 
  5 / 12

  Seguidamente la salteamos con la chalota a fuego vivo para que suelte todos sus jugos,y salpimentamos al gusto.

• 
  6 / 12

  Añadimos ya con el fuego mas bajo la cucharita de harina y dejamos que se dore.

• 
  7 / 12

  Incorporaremos la nata sin dejar de dar vueltas enérgicamente,como cuando hacemos una bechamel,pero en este caso nos tiene que quedar muy espesa.

• 
  8 / 12

  Volveremos a rectificar de sal y pimienta y añadiremos un poquito de nuez moscada al gusto.

  Dejaremos reposar un poco la masa para que espese.

  Reservar.

• 
  9 / 12

  Lavaremos las conchas y secaremos muy bien.

  Con ayuda de una cucharita las iremos rellenando,siendo generosos.

• 
  10 / 12

  Finalmente espolvorearemos pan rallado y perejil fresco muy picadito.

  Todo ello nos ayudara a gratinar.

• 
  11 / 12

  Precalentaremos el horno a 200 grados solo el grill,unos 5 minutos vigilando siempre que no se doren demasiado.

  Retirar y servir.

• 
  12 / 12

  Un plato sutil y elegante que decorara nuestra cenas Navideñas.