Me atrevería a decir que éstos spaghetti con remolacha son los más deliciosos que he preparado últimamente. La mezcla de sus sabores y la belleza de su presentación es una apuesta segura si queréis sorprender a alguien o incluso a vosotros mismos.
Siempre que descubro un plato nuevo, invito a algunos amigos a casa y cocino para ellos. En la mesa pongo a su izquierda un sobre cerrado con la receta que van a degustar. Si les gusta, lo abren y se llevan la receta a casa y si no… intento superarme para la siguiente vez. He de decir que en esta ocasión se abrieron todos los sobres, y yo: ¡Feliz!
Hoy os invito a que os animéis a prepararlos en casa. La poderosa remolacha coloreará vuestros spaguetti de un hermoso rojo púrpura, dando a vuestro plato un hermoso tono, que acompañado del radiante queso feta, la verde albahaca y el brillo dorado del aceite de oliva, lo convertirá en un espectáculo para vuestra vista.
Las múltiples propiedades de la remolacha, nos regala infinidad de beneficios para la salud. Rica en vitamina C, hierro, ácido fólico, y yodo es considerada una de las verduras con mayor acción antianémica. Es de destacar su elevado contenido en hidratos de carbono, su segundo componente más importante en cantidad después del agua. Es recomendable para personas con trastornos de estreñimiento por su alto contenido en fibra, así como para personas que presenta elevados niveles de ácido úrico.
A tanta generosidad, hay que sumarle las propiedades medicinales de la albahaca y el ajo, y el intenso sabor del queso feta generoso en calcio, proteína y vitamina B12.
¿Quién puede resistirse a probar ésta deliciosa receta llena de color y sabor?
Ingredientes
Ingredientes para cuatro personas: 350 gramos de spaghetti – ½ calabacín - 5 dientes de ajo – 3 remolachas – 150 gramos de queso feta – 50 gramos de piñones – 5 ó 6 hojas de albahaca – 1 limón – sal – pimienta - aceite de oliva.
Receta en 10 pasos
1 / 10Ingredientes para cuatro personas: 350 gramos de spaghetti – ½ calabacín - 5dientes de ajo – 3 remolachas – 150 gramos de queso feta – 50 gramos de piñones – 5 ó 6 hojas de albahaca – 1 limón – sal – pimienta - aceite de oliva.
2 / 10Comenzamos poniendo a hervir 2 litros de agua en una cazuela, con un poquito de sal y un par de cucharadas deaceite de oliva, de esta manera evitaremos que la pasta se nos peque.
Cuando el agua esté en el punto más alto de ebullición incorporamos la pasta, como no caben enteros, debemos forzarles con una cuchara plana para que se sumerjan en el agua lo antes posible.
Moverlo de vez en cuando.
El tiempo para cocinar la pasta; es de 10 a 12 minutos, pero para comprobar que está al dente, nada mejor que probarla.
3 / 10Una vez lista, escurrimos y reservamos.
4 / 10Rallamos la remolacha.
5 / 10En una sartén calentar 6 cucharadas deaceite de oliva.
Pelamos, laminamos y doramos el ajo en el aceite. Seguidamente se añade la remolacha rallada y se rehoga durante 3 ó 4 minutos.
6 / 10Cuando la remolacha esté lista, incorporamos los espaguett. Mezclar suavemente hasta que absorban el color rojo. Os llevará su tiempo, pero cuanto más los mováis más bonitos os quedarán. Salpimentamos al gusto.
Mantenemos al fuego por 2 minutos más sin dejar de mover.
7 / 10En una sartén pequeña añadimos un par de cucharadas de aceite de olivay freímos los piñones. Sacamos y reservamos.
8 / 10En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y freímos unas finas rodajas de remolacha.
9 / 10Cortamos el calabacín en rodajas muy finas.
10 / 10Emplatamos la pasta, y troceamos las hojas de albahaca, espolvoreamos el queso feta, ponemos los piñones, la remolacha frita, el calabacín, un poquito de jugo de limón con su ralladura al gusto y un generoso cordón de buen aceite.
Y voilá… sencillamente ¡espectaculares!.