Sopa de frijoles negros

Si la semana pasada os presentaba un plato de  frijoles veganos  exageradamente ricos y nutritivos, hoy continúo con una sabrosísima sopa cuyo ingrediente indispensable vuelve a ser el frijol negro. Y no es porque en marzo se celebre el Día Internacional del frijol, ¡no!, es porque os quiero mostrar deliciosas maneras de cocinar legumbres y quiero que os aficionéis a consumirlas de forma continuada.
Sin ir más lejos, ésta semana nuestro periódico ABC publicaba un artículo reivindicando su consumo como ingrediente básico de la dieta mediterránea.

Además con estos días de frío, viento y lluvia que está haciendo, una de las mejores formas de entonar el cuerpo es tomarse un plato bien calentito de esta sopa de frijoles.

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
  

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• 300 gramos de frijoles, hojas de lechuga, queso emmental rallado, tortillas de maíz, aguacate, hojas frescas de cilantro, crème fraîche y aceite de oliva.
  

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• Para preparar los frijoles: Los frijoles, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo enteros, 1/4 de cucharadita de sal.
  

Receta en 6 pasos

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  Ingredientes para 6 personas:

  300 gramos de frijoles, hojas de lechuga, queso emmental rallado, 6 tortillas de maíz, 2 aguacate, hojas frescas de cilantro, crème fraîche y aceite de oliva.

  Para preparar los frijoles: Los frijoles, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo enteros, 1/4 de cucharadita de sal.

   

• frijoles veganos  de la semana pasada, y guardaste lo frijoles tal y como te aconsejé, solo tendrás que descongelar y triturar. Y si no lo hiciste, entonces deberás cocinarlos poniéndolos primero a remojo la noche anterior para que comiencen a hidratarse.

  A la mañana siguiente, desecha el agua y en una cazuela pon agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles Añade el laurel, la cebolla,  los ajos y un 1/4 de cucharadita de sal. Deja hervir durante 3 horas y media o hasta que veas que el frijol está tierno pero entero.  Si prefieres cocinarlos en olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y lo dejas durante 18 minutos. Después retira del calor y espera a que bajen.

   

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  Si te animaste a hacer los frijoles veganos  de la semana pasada, y guardaste lo frijoles tal y como te aconsejé, solo tendrás que descongelar y triturar. Y si no lo hiciste, entonces deberás cocinarlos poniéndolos primero a remojo la noche anterior para que comiencen a hidratarse.

  A la mañana siguiente, desecha el agua y en una cazuela pon agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles Añade el laurel, la cebolla,  los ajos y un 1/4 de cucharadita de sal. Deja hervir durante 3 horas y media o hasta que veas que el frijol está tierno pero entero.  Si prefieres cocinarlos en olla rápida, una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y lo dejas durante 18 minutos. Después retira del calor y espera a que bajen.

   

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  Cuando estén templados, desecha el laurel, la piel de los ajos y tritura hasta obtener un caldo.

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  Corta las tortillas en tiras y fríelas en abundante aceite de oliva. No te olvides una vez crujientes ponerlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  Corta el aguacate en dados y en tiras finas la lechuga

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  Sirve bien caliente el caldo y coloca en cuencos los topping:
  - Hojas de lechuga cortadita
  - Dados de aguacate
  - Queso rallado
  - Tiras de maíz de fritas, que aportan un chasqueante toque crujiente
  - Hojas de cilantro
  - Crème fraîche.

  De ésta manera podrás ir rellenando tu sopa cuántas veces quieras, y ya verás como repites de todo más de una vez.

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  ¡¡¡No podrás creer lo deliciosa que está!!!