Pestiños horneados con miel y sirope de arce, receta de autor

En estos últimos días de Pascua donde han abundado las torrijas en todas su versiones, es hora de dar a los pestiños, -otro dulce tradicional de nuestra querida España-, un primerísimo puesto.

La receta original estaba hecha de harina, aceite y aguardiente, pero con el tiempo han ido surgiendo otras variantes donde se han integrado especias como el anís, el ajonjolí, la canela o el clavo, y se ha suavizado aún más su sabor añadiendo matices cítricos como la naranja o el limón.

Estas pequeñas o grandes -según decidan prepararse- porciones de masa frita en aceite de oliva han estado durante toda la Cuaresma en las pastelerías de todo el país y seguro que más de una vez las habéis probado.

Hoy os propongo empezar a quitarnos calorías y preparar en casa mi receta de pestiños horneados con miel y sirope. Su textura es prácticamente la misma, lo único que al ir horneados no absorben nada de aceite durante su cocción. Además le he incorporado un toque de jengibre en polvo y los he bañado en un almibar de miel y sirope de arce que es toda una locura.

Animaos a prepararlos y terminemos estos días de Pascua de la manera más dulce.

Ingredientes

• 105 ml de aceite de oliva
  

• 600 gramos de harina
  

• ralladura de naranja
  

• 1 cucharada de semillas de anís
  

• 1/2 de cucharada de jengibre en polvo
  

• 1/4 de cucharada de canela en polvo
  

• 1 cucharada de esencia de vainilla
  

• 50 ml de brandy
  

• 100 gramos de sirope de arce
  

• 100 gramos de miel de romero
  

• 50 ml de agua templada
  

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Receta en 16 pasos

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  1 / 16

  Para que las semillas de anís intensifiquen su sabor tostarlas durante un par de minutos en una sartén.

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  2 / 16

  En un bol volcar la harina...

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  3 / 16

  ...seguido de las semillas de anís...

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  4 / 16

  ...la esencia de vainilla, el brandy....

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  5 / 16

  ...el jengibre y la canela en polvo...

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  6 / 16

  ....la ralladura de naranja con la mitad de su zumo...

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  7 / 16

  y el aceite.

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  8 / 16

  Integrar con las manos y agregar un huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.

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  9 / 16

  Estirar la masa y con un cortador de pizza recortar los bordes para hacer un rectángulo.

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  10 / 16

  Cortar a la mitad y hacer cuadrados.

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  11 / 16

  Plegar dos de los extremos opuestos...

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  12 / 16

  ... e ir colocando sobre una bandeja apta para horno.

  Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

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  13 / 16

  En un bol mezclar la miel de romero con el agua y después añadir el sirope de arce.

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  14 / 16

  Impregnar muy generosamente los pestiños...

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  15 / 16

  ... y disfrutar de ellos por la mitad de calorías.

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  16 / 16

  ¡Felices Pascuas!