Nada más fácil que ponerle imaginación para que los más pequeños de la casa se alimenten bien y disfrutando. Ésta receta es fantástica y ésta llena de ricas y saludables verduras, y su divertida forma de erizo hará que estén deseando probarla nada más mirarla. Además, aprovecha para que ellos te ayuden, clavar los piñones es una tarea que harán muy, pero que muy bien.
¡Venga, animate! Ya verás lo rico que está.
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de carne de ternera roja, 3 zanahorias , 1 puerro, 1 cebolla roja, 2 tallos de apio, 3 dientes de ajo, perejil picado, romero picado, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cuchara de salsa worcestershire, 1 cucharada de mostaza, 1/2 vaso de vino blanco,
Para el pure: 2 kilos de patatas, 1 yema de huevo, 2 ml de leche, 1/2 vaso de caldo de carne.
Para decorar: Piel de un limón, aceitunas negras, piñones y puerro.
Receta en 11 pasos
Para el pure: 2 kilos de patatas, 1 yema de huevo, 2 ml de leche, 1/2 vaso de caldo de carne.
Para decorar: Piel de un limón, aceitunas negras, piñones y puerro.
">1 / 11Ingredientes para 6 personas: 1/2 kilo de carne de ternera roja, 3 zanahorias , 1 puerro, 1 cebolla roja, 2 tallos de apio, 3 dientes de ajo, perejil picado, romero picado, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cuchara de salsa worcestershire, 1 cucharada de mostaza, 1/2 vaso de vino blanco,
Para el pure: 2 kilos de patatas, 1 yema de huevo, 2 ml de leche, 1/2 vaso de caldo de carne.
Para decorar: Piel de un limón, aceitunas negras, piñones y puerro.
2 / 11Pica en brunoise (pequeños dados de 1 a 2 mm de lado) las zanahorias, el puerro, la cebolla, el apio, y los ajos. El perejil y el romero lo cortas muy menudito.
3 / 11En una sartén grande pon un cordón generoso de aceite de oliva y rehoga la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio y el ajo. Añade sal para que todas las verduras suelten su jugo y se impregnen entre si de todos sus sabores.
Cuando estén suaves y con aspecto brillante, incorpora la hoja de laurel, el perejil, y el romero picado. Mezcla un par de minutos, para que todos los sabores se integren perfectamente.
4 / 11Ahora es el momento de poner la ternera roja salpimentada. Hay que mover constantemente para que la carne quede suelta y evitar así que se apelmace.
Cuando la carne cambie de color añade las tres salsas: Tomate, Dijon y Worcestershire. Remueve para integrar.
5 / 11Incorpora la harina y fríela dando varias vueltas.
Seguidamente incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6 / 11Tú carne estará lista cuando consigas este aspecto.
Deja templar.
7 / 11Mientras atempera, prepara el puré de patatas.
Pela y corta las patatas en cuartos. Ponlas en una cazuela con ½ vaso de leche y ½ vaso de caldo de carne. Sala al gusto y deja que se cocinen durante 30 minutos o hasta que estén blanditas.
Saca las patatas a otro recipiente y añade una yema de huevo. Con un potato masher aplasta hasta conseguir una textura suave. Si ves que queda un poquito seco, añade caldo de la cocción.
8 / 11Hora de montar tú pastel de carne.
En una fuente ovalada haz una cama con la jugosa carne, dando forma de lágrima.
9 / 11Extiende encima el puré de patatas. Ayúdate de una cuchara y de las manos para dar forma de erizo. Pincela todo el exterior con aceite de oliva.
Hornea durante 10 minutos a 180º.
10 / 11Para hacer los bigotes fríe unas tiras de puerro.
11 / 11Ahora que los niños os ayuden a poner las puas del erizo con los piñones, y a ponerle los ojitos y el bigote.
Al grill 2 minutos para que se tuesten.
Y.... ¡Pongan la mesa niños, la comida hoy está lista!
