Lentejas con verduras y crujiente lechuga

La popular y versátil lenteja nos ofrece multitud de posibilidades a cual más deliciosa. Con ellas puedes preparar desde una espectacular ensalada, a un sabroso estofado, pasando por un cremoso puré o un crujiente aperitivo. Si nunca se te había ocurrido cocinarlas como aperitivo, te lo recomiendo. Es muy fácil y rápido de hacer: Tan solo coge una sartén y pon un par de cucharadas de aceite de oliva junto a media cucharada de semillas de comino, añade las lentejas cocidas y escurridas, salpimienta al gusto y fríelas a fuego fuerte hasta que estén crujientes y chasqueantes. ¡Quedan buenísimas y son muy, muy originales!

A ésta suculenta legumbre generosa en hierro, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B, A y E, hoy las voy a acompañar con alegres y coloridas verduras ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Convirtiendo así a esta receta en un plato de elevado aporte nutricional que ayudará a tu organismo a sentirse fuerte, enérgico y saludable.

¿Te animas a cocinarlas conmigo?

Ingredientes

• Ingredientes para seis personas: 400 gramos de lentejas pardinas, ¾ pimiento rojo, ¾ pimiento verde, ¾ pimiento amarillo, ½ calabacín, 2 zanahorias, 1 puerro, puntas de espárragos verdes, lechuga, 3 ramas de apio, 4 dientes de ajo, 3 chalotas, 1 taco de jamón serrano, ¼ chorizo de león, 1 cucharada de semillas de comino, 2 cucharadas de pimentón, aceite de oliva y sal.

Receta en 11 pasos

• 
  1 / 11

  Ingredientes para seis personas: 400 gramos de lentejas pardinas, ¾ pimiento rojo, ¾ pimiento verde, ¾ pimiento amarillo, ½ calabacín, 2 zanahorias, 1 puerro, puntas de espárragos verdes, lechuga, 3 ramas de apio, 4 dientes de ajo, 3 chalotas, 1 taco de jamón serrano, ¼ chorizo de león, 1 cucharada de semillas de comino, 2 cucharadas de pimentón, aceite de oliva y sal.

• 
  2 / 11

  Comienza cortando todas las verduras excepto el ajo y la lechuga.

• 
  3 / 11

  En la cazuela donde vayas a guisarlas añade un generoso cordón de aceite de oliva y rehoga todas las verduras hasta que veas que empiezan a brillar y a desprender todo su aroma.

• 
  4 / 11

  Añade las lentejas, el taco de jamón y el chorizo. Cocina todo junto durante un par de minutos.

• 
  5 / 11

  Ahora, añade agua hasta que quede dos dedos por encima de todos los ingredientes. Cierra con una tapadera y cocina durante 1 hora y media o hasta que la lenteja este tierna pero firme.

  Si prefieres utilizar una olla rápida en 10-12 minutos las tendrás listas.

• 
  6 / 11

  Estas lentejas están llenas de sabor y agradables texturas.

• 
  7 / 11

  Ahora, en una sartén añade dos cucharadas de aceite de oliva y fríe los ajos laminados y los cominos. Cuando estén dorados añade el pimentón y fríe todo junto durante un minuto sin dejar de remover para evitar el pimentón se queme.

• 
  8 / 11

  Incorpora a las lentejas y mezcla para que se integre perfectamente.

• 
  9 / 11

  Corta en tiras unos tiernos y verdes cogollos de lechuga que darán un toque crujiente a tus lentejas.

• 
  10 / 11

  Presenta en pequeños cuencos con las tiras de lechuga.

• 
  11 / 11

  Y a disfrutar de estas saludables y deliciosas lentejas.