Estos gofres con verduras son perfectos para una cena rápida, y si los acompañáis de amigos o familia, una buena película y el calor de una buena manta, entonces ya no hay nada mejor para terminar el día.
Podéis elegir las verduras que más os gusten, rehogarlas en una sartén hasta obtener únicamente un punto al dente, ya que para esta receta queremos disfrutarlas y sentirlas crujientes para percibir todo su sabor en cada bocado. Después batir ligeramente los huevos, salpimentar, volcar por encima e integrar sin que lleguen a cuajar por completo. Los huevos han de acompañar y ser un ingrediente más, no buscamos una tortilla de verduras, buscamos un toque de cremosidad y un aporte de proteína.
El contraste de las verduras con el tierno, esponjoso y semidulce gofre es toda una gozada. Es preferible que para calentar el gofre utilicéis el microondas y no una sartén, de esta manera el gofre ablandará y se convertirá en un bollito ideal, suave y esponjoso, perfecto para convertir esta sencilla receta en una auténtica locura.
Ingredientes
Ingredientes: 4 gofres, 2 huevos, 1/2 pimiento verde morrón, 1/2 pimiento rojo morrón, 1/2 pimiento amarillo morrón, 2 chalotas, 6 hojas de albahaca, 100 gramos de brócoli, queso de oveja en lonchas, aceite de oliva, sal, pimienta
Receta en 7 pasos
1 / 7Picar en pequeños dados las verduras, trocear las hojas de albahaca y separar en pequeños brotes el brócoli
2 / 7Rehogar todas las verduras en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y salpimentar al gusto.
3 / 7Cuando comiencen a suavizarse, es decir a brillar y a estar tiernas, añadir los huevos batidos. Mezclar para integrar.
4 / 7Calentar los gofres en el microondas durante 45 segundos y colocar las lonchas de queso encima. Al entrar en contacto con el calor fundirán en su punto exacto.
5 / 7Ahora, colocad las verduras con el huevo
6 / 7Decorar con unas hojas de albahaca y disfrutad
7 / 7