Si hay una receta de ‘toma pan y moja’ esa es sin duda ¡Las albóndigas de mi abuela!. No hay nada como untar pan en esa salsita cocinada a fuego lento ‘ chup chup chup’… con sus hortalizas bien rehogadas con ese toque de curry, comino, jengibre y el punto excelente de un buen vino blanco.
Ella, mi abuela, fue durante años cocinera de nuestro rey Juan Carlos I cuando este llegó a España para formarse como príncipe, y aunque de esto hace ya unos añitos, en casa aún tenemos la enorme suerte de conservar algunos de los recortes de papel escritos por ella con deliciosas y sabrosas anotaciones.
No sé si esta receta llegó a formar parte del menú real, pero lo que sí sé, es que su intenso sabor, su textura jugosa y el aroma de todos sus ingredientes hace que no puedas parar de comerlas.
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