Desayuno en el Upper West Side.

Levain Bakery es una panadería artesana que endulza cada día la vida de muchos neoyorquinos. Nació en el Upper West Side, aunque su éxito le ha llevado ya a estar presentes también en Harlem y en East Hampton. Fundada en 1994, es el sueño hecho realidad de dos amigas Connie McDonald y Pam Weekes, que hasta entonces trabajaban en el sector financiero y en el de la moda, respectivamente. Ambas eran, además, nadadoras e incluso participaban en pruebas de Ironman, aunque la verdadera pasión común de ambas eran las 'cookies' con chips de chocolate, las famosas galletas americanas.

En apenas unos años, han conseguido aparecer en todo tipo de guías culinarias como lo mejor de Manhattan, de ahí que sean muchos los turistas que se acercan hasta su tienda para hacerse con unas cajas de seis galletas variadas o probar su exquisito pan. Su nombre, 'levadura' en francés, es un homenaje a la tradición panadera de París, de ahí que se pueda encontrar brioches, baguettes y otras especialidades galas.

Un estudio afirma que los estadounidenses consumen cada año dos mil millones de 'cookies', unas 300 por persona. Ruth Graves Wakefield, inventora de la receta en 1930 en Massachusetts, no podía imaginar entonces el éxito que tendría su dulce creación. El éxito de las amigas de Levain Bakery son un buen ejemplo de que su legado está más vivo que nunca.

www.levainbakery.com

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