27 son ya las variedades de paté que nos ofrece La Chinata, una colección de sabores y texturas untables que va mucho más allá del tradicional paté de hígado de ganso, nuestro conocido foie grass, y que adquiere además tintes gastronómicos muy nuestros, tanto en el uso del aceite de oliva virgen extra, como en el detalle de los ingredientes utilizados en las innovadoras propuestas de esta firma extremeña de delicioso gusto.
A los deliciosos patés vegetales de pimientos, aceituna o cebolla o a los llegados del mar en forma de paté de pulpo a la gallega, cabracho, centollo o langosta, se suman cinco nuevas variedades llegadas esta vez de la tierra, de nuestros usos y costumbres en el buen comer:
La primera novedad es un paté de secreto ibérico con aceite de oliva virgen extra que se compone con las mejores carnes del cerdo ibérico, un toque de vino de jerez y el punto justo de especias, se trata de un paté de gusto intenso, profundo... e ibérico.
Nos movemos un hacia nuestro norte gastronómico y, antes de llegar al cantábrico, hacemos escala en la tierra que da cede su nombre a una reputada morcilla, la de Burgos; descubrimos el paté de morcilla y piñones, un untable para servir templado que suaviza el sabor de la morcilla y resulta al gusto suave y sabroso en su toque de especias.
Y en este festival de patés cárnicos nos quedan las tres propuestas de caza deliciosamente condimentadas: ciervo, faisán y jabalí.
Paté de ciervo al Pedro Ximénez, a la emulsión natural de hígado se añade el magro y fumé de ciervo que, con el punto de vino dulce y especias, resulta un paté suave y de cierto gusto frutal. Paté de faisán con trufas que, además de ser un maridaje perfecto en combinación con el vino de jerez, es apto para todos los amantes del paté sin excepción por su bajo contenido en colesterol. Paté de jabalí con setas y un toque de vino de jerez, una propuesta untosa que redondea su sabor acompañado de algunas pasas.
Con La Chinata en la mesa, las explosiones de gusto y sabor están siempre garantizadas y ahora con su extensa carta de innovadores patés, más si cabe.
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Paté de Ciervo al Pedro Ximénez