Entre las muchas cosas que el coronavirus ha hecho que nos perdamos esta Semana Santa están las Torrijas Cinco Jotas, sí, esas deliciosas torrijas caramelizadas y coronadas con helado de vainilla que hacían las delicias de propios y extraños en los restaurantes Cinco Jotas... Claro que si te animas a meterte en la cocina no tienes por qué perdértelas porque los restaurantes Cinco Jotas han decidido compartir con todos nosotros su receta y que así ni tan siquiera este tiempo de confinamiento nos prive de este dulce manjar.
Toma buena nota en primer lugar de los ingredientes para asegurarte de que incluyes los que te faltan en tu próxima lista de la compra: pan brioche (unos 400 gr para unas 11 torrijas), 200 gr de nata, otros 200 gr de leche, 1 gr de vainilla, 200 gr de yema pasteurizada, 100 gr de azúcar; ésto para las torrijas, además, para caramelizarlas, necesitarás 40 gr de azúcar más y 20 de mantequilla y para emplatar te hará falta helado de vainilla y algunas frambuesas, si además añades una flor comestible te quedará un postre o merienda de escándalo.
Una vez te hayas asegurado de tenerlo todo ya sólo tendrás que meterte en la cocina y proceder exactamente así: pon la nata y la vainilla a infusionar de modo que se mezclen bien sus sabores, a continuación añadiremos, y mezclaremos bien, la yema y el azúcar y empapamos las rebanadas de brioche en esa mezcla; la rebanada de pan, bien empapada, se coloca en una sartén antiadherente con azúcar y agregamos la mantequilla caramelizando la torrija por ambos lados.
Una vez caramelizadas emplatamos cada ración: sobre un plato de postre colocamos una torrija coronada con una bola de helado de vainilla y decorada con un par de frambuesas y una flor comestible.
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