Estamos en tiempo de sardinas y hoy vamos a prepararlas con una deliciosa guarnición de guisantes porque sabemos que el pescado azul, que tan mala prensa ha tenido tiempo atrás, es hoy reconocido como una fuente de nutrientes fantástica, tanto es así que se recomienda su consumo dos o tres veces por semana.
Y es que el pescado azul es rico en grasa, sí, más que el blanco pero se trata de una grasa que lo hace más saciante y que además colabora activamente en el buen funcionamiento de las hormonas responsables del proceso de pérdida de grasa corporal; y eso no es todo, los ácidos grasos del pescado azul, entre los que está el omega 3, son beneficiosos para la regulación de la tensión arterial y para el sistema circulatorio porque aumentan los niveles del colesterol 'bueno' reduciendo los del colesterol 'malo'.
Caballa, atún, salmón, anchoa, boquerón o pez espada son, junto a la sardina, algunos de los pescados azules que harán tu dieta más rica tanto en notas sápidas como a nivel nutricional. Y nuestra recomendación es tan firme que hoy te contamos incluso cómo preparar unas deliciosas sardinas para que conquistes por la boca a quienes se sienten a tu mesa a degustarlas.
Se trata de una receta la mar de sencilla en la que las sardinas descansan sobre una cama de guisantes, hinojo y menta, una mezcla de sabores de tierra y mar que te sorprenderá para bien porque, además, se trata de un plato que no te exigirá una elaboración larga ni laboriosa sino todo lo contrario, éste es uno de esos platos para comer sano y rico sin encerrarte en la cocina más tiempo del que puedes permitirte.
¿Estás preparado? A continuación te detallamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta para triunfar en la mesa.
Ingredientes
( Ingredientes para 4 personas), 8 sardinas enteras, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla blanca, 300 gramos de guisantes, 1 limón, hojas de menta, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
Receta en 8 pasos
1 / 8Ingredientes para 4 personas:
8 sardinas enteras, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla blanca, 300 gramos de guisantes, 1 limón, hojas de menta, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
2 / 8Comienza por escaldar los guisantes. Después retira el agua y reserva. Nos quedarán unos guisantes de color verde vivo y una textura al dente.
La acción de escaldar consiste en sumergir un alimento durante un par de minutos en agua hirviendo.
3 / 8Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y suaviza la cebolla junto al hinojo laminado. Cuando estén tiernos añade los guisantes e intégralos suavemente.
El hinojo tiene un delicioso sabor anisado que contrasta a la perfección con la intensidad de la personal sardina.
4 / 8Esparce por encima unas hojas de menta cortadas con las manos y unos hilos de limón o su ralladura.
5 / 8Lava las sardinas y sécalas delicadamente con un paño.
Pon a calentar una plancha con un zigzag de aceite de oliva y coloca las sardinas con un poco de sal, y las hojas verdes del hinojo. Manténlas al calor fuerte sin moverlas durante 3-4 minutos.
6 / 8Voltea las sardinas con cuidado y de nuevo sal, hilos de limón y más ramitas del hinojo.
7 / 8En una fuente reparte los guisantes como base con media luna de limón y ramita de menta.
8 / 8Y ahora estás sardinas que son todo un delirio. ¡Tienes que probarlas!
