Xandomel nace en 2021 como un vino original por tres motivos tan notables como sus tres tres creadores (Adrian Troop, Adrián Rego Fernández y Rocco Ritche): por su origen gallego, por su originalidad puesto que no es copia ni imitación de otros y porque es un vino de autor.
Lo primero que llama la atención de Xandomel es la botella porque es alargada y porque su diseño es de inspiración vanguardista; es además obra y arte del joven artistas emergente Rhed (Rocco Ritchie) que es, además, socio de Adrian Troop y Adrián Rego Fernández en esta loca aventura de nombre Xandomel; dicen de Rhed que es el nuevo Basquiat (ahí es nada...) y la etiqueta de esta botella es una de sus últimas creaciones: se trata de la representación del paso del tiempo en dos figuras, una joven, otra mayor, que evocan además la tradición emigrante de los gallegos.
Pero vayamos al vino...
Se trata de un Albariño D.O. Rías Baixas elaborado con uvas procedentes de viñas del Val do Salnés, recogidas y seleccionadas a mano; empezamos a catarlo por los ojos, disfrutando de su color amarillo limpio y brillante con destellos verdes; continuamos sintiéndolo en la nariz y descubriendo sus notas cítricas maduras y florales a jazmín, azahar e hierbas; ya en boca lo sentimos como un vino fresco y vibrante de final lleno de brillo gracias a las notas de ralladura de lima manzana.
¿Y a la hora de maridar? Lo hace de lujo con verduras a la parrilla, pulpo a la gallega o paleta de cerdo con grelos, también con mariscos como el centollo, las ostras y los mejillones, con carnes blancas y por supuesto con pescados como el rodaballo o el bacalao; es también un vino ideal para el aperitivo que se puede disfrutar con tablas de quesos sin olvidar los arroces ni la comida japonesa.
Se sirve, como buen Albariño, fresco, entre los 7 y 10 grados para disfrutar de todas sus notas de cata.
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