Hay palabras que se han covertido en etiquetas a usar para apellidar cualquier cosa con el ánimo de transmitir cierto grado de responsabilidad con el medioambiente, nos referimos a etiquetas como ecológico o sostenible que, a fuerza de usarlas tanto y para tantas cosas, se han ido vaciando de contenido y por eso es tan importante explicar qué quieren decir en Bombay Sapphire cuando hablan de su ginebra como la más sostenible del mundo, porque para ellos no es sólo una etiqueta, un modo de definirse, sino un modo de producir su espirituosa ginebra, una forma de estar en el mundo.
No es que la ginebra Bombay Sapphire se vaya a convertir en la más sostenible del mundo porque sí o porque cumpla determinados requisitos para lucir ese título, es que los 10 botánicos que aportan a esta ginebra premium sus especiales notas de cata van a ser certificados como ingredientes sostenibles, respetuosos con el medioambiente; no se trata ciertamente de un tema menor, especialmente si tenemos en cuenta que la idea del grupo Bacardi es que en 2025 el 100% de los ingredientes esenciales de sus bebidas proceda de proveedores con certificados sostenibles que aseguran unos sistemas de producción respetuosos con el medioambiente.
En el caso de Bombay Sapphire este importante objetivo no se cumplirá en 2025 sino antes, mucho antes, muy pronto, ya mismo, en 2021, de hecho 8 de los 10 proveedores están ya certificados como sostenibles, solo faltan, y están en proceso de obtener también la certificación, los proveedores de los granos del paraíso de Ghana y el de regaliz de China que se están retrasando un poco más de lo previsto porque las restricciones de viajes que sufrimos a cuenta de la pandemia de COVID-19.
Y ahora que hemos empezado a repasar botánicos ¿cuáles son los que hacen tan especial la ginebra premium Bombay Sapphire? el enebro de la Toscana, en Italia, el cilantro de Marruecos, la piel de limón de España y las bayas de cubeba de Java son algunos de ellos, todos elegidos por el maestro de los botánicos Ivano Tonutti.
El trabajo de Tonutti se ha complicado, para bien, en los últimos tiempos ¿la razón? la razón es que no solo tiene que seleccionar los mejores botánicos para Bombaby Sapphire sino elegirlos entre aquellos que se producen de forma sostenible garantizando el respeto al medioambiente y a las comunidades de agricultores que los hacen posibles, ese es el verdadero compromiso con la sostenibilidad que asume el grupo Bacardi en general y el equipo responsable de la ginebra premium Bombay Sapphire en particular.
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